"בצק ביתי"

העוגה הטובה ביותר. ”שוברים את הרצועות ולשים במשך 30 דקות בלבד.

  • בצק ל -2 עוגות:
  • 1 ק"ג קמח 000
  • 250 גרם סוכר
  • 550 מ"ל חלב
  • 8 חלמונים
  • 40 גרם שמרים טריים
  • 100 מ"ל שמן
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • מקלפים לימון
  • קליפה מגולחת מתפוז
  • תמצית וניל
  • קורט מלח
  • מילוי:
  • 300 גרם אגוזי מלך טחונים מעורבבים עם סוכר לפי הטעם
  • 200 גרם חרא
  • 3 ליטר קקאו
  • 1 ביצה טרופה לאונקיה
  • מק

מנות: 2

זמן הכנה: פחות מ 90 דקות

הכנת מתכון קינוח עוגה עם בצק צרוב:

אנו מתחילים בהכנת המיונז באופן הבא: שמים 100 גרם קמח בקערה גדולה ומוסיפים מעל 250 מ"ל חלב רותח. מערבבים היטב בעזרת כף ומניחים לה להתקרר כדי לא לשרוף את ידינו. לאחר שהתערובת הצטננה מעט, מועכים מעל את השמרים הטריים ומוסיפים 1 כף סוכר. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ודקים עם עוד 50 מ"ל חלב חם. השאירו את המיונז לתפוח במשך 30 דקות, ולאחר מכן הוסיפו את יתרת הסוכר, 8 החלמונים שנשמרו בטמפרטורת החדר, את שאר הקמח המנופה, את הלימון והתפוז, את אבקת המלח ואת תמצית הוניל. אנו מתחילים ללוש את הבצק על ידי הוספת מעט מהחלב החם שנותר. כשהבצק נוצר מוסיפים את השמן לאט לאט ולשים עד שנסיים את הכל ואז ממשיכים באותו אופן עם החמאה המומסת בסך הכל ללוש כ- 30 דקות. מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח, ואז מחלקים ל -4. יש לציין שהבצק לא דביק, אבל אם הוא יוצא מעט דביק, משמנים את משטח העבודה בשמן ומורחים כל פיסת בצק בידיים . למעלה שמנו את המלית (אגוזי מלך מעורבבים עם סוכר וקקאו) ואת חתיכות החרא ממקום למקום. אנו מגלגלים ומדביקים את הקצוות. אנו ממשיכים באותו אופן עם שאר חלקי הבצק, לאחר מכן אנו סורגים 2 לחמניות כל אחת ויוצרות 2 עוגות ששמנו בתבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים בביצה טרופה ומפזרים פרג מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות (עם אוורור) במשך כ- 60 דקות. מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר ואז נהנים ממנו בתיאבון רב.

אתרי טיפים

1

באמצע זמן האפייה מומלץ לשים רדיד אלומיניום על העוגות כדי לא להשחים יותר מדי, אבל אני חושב שזה תלוי מאוד בתנור המשמש.


וִידֵאוֹ: עוגת 10 קומות - 100K באינסטגרם


למאמר הקודם

פאקי ישחרר חבילות של צ'יפ אחד של טירוף הקוצרות של קרולינה

למאמר הבא

סלט סלק עם תפוחי אדמה אפויים ומיונז