הרתחתי את חזה העוף במים מומלחים. במיץ הנותר דילתי כפית ציר דגים ושמרתי אותו על אש נמוכה עד שהשתמשתי בו.

צרבתי את העגבניות, קילפתי אותן, ואז קצצתי אותן דק.

בווק שמתי מעט שמן זית, וכשהוא התחמם הקשיתי את הקייזר החתוך לחתיכות. כשהוא השחים הוצאתי אותו והנחתי אותו בצד. הדלקתי את האש, ובאותו שמן הקשיתי את הבצל האדום הקצוץ דק. כשהתרכך שמתי את השום הפרוס והפלפל הדביק. נתתי להם לבשל כ -5 דקות, תוך ערבוב תמידי. הוספתי את האורז והאורגנו, והשארתי למספר דקות עד שהאורז התקשה מעט. הרוויתי עם חלק ממרק העוף (כ -200 מ"ל). מעל האורז הוספתי את הנקניקיה הפרוסה, העגבניות הצלויות והקצוצות והקיזר המטוגן. כיסיתי את הסיר ונתתי לו לרתוח כ- 20 דקות, על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד וממלא מדי פעם מרק חם.

בינתיים הכנתי את חזה העוף המבושל, שקצצתי לחתיכות של כ -1.5 ס"מ, את פירות הים ששטפתי בכמה מים, סורימי שחתכתי לחתיכות של כ -1.5 ס"מ.

כשהאורז כמעט מוכן שמתי את חזה העוף ופירות הים ותיבלתי בקארי ופלפלים חריפים כתושים. התאמתי את המלח והוספתי את הפטרוזיליה הירוקה.

יצא טעים בהחלט !!!

הגשנו אותו עם זיתים במרינדה עם טימין, אבל אני חושב שזה יעבוד עם עגבניות מיובשות ומשומרות.


פאייה עם פירות ים - מוסבר שלב אחר שלב

המתכון הזה יהיה מה שאתה רוצה, אבל פאייה בהחלט לא! נתחיל עם המחבת, שכן 400 גר 'אורז תבנית בגודל 30 ס"מ היא קטנה מאוד, האורז חייב להישאר מוכן לעובי אצבע, אז אנחנו מדברים על תבנית של מעל 45 ס"מ. אין להוסיף פלפלים ירוקים או אדומים, לא להוסיף מרק, לא להוסיף פלפל ומה יותר חשוב בפאייה, קודם לשים את המרק ולאחר מכן את האורז ולעולם לא לערבב אותו עם שאר המרכיבים! אל תהרוס את המתכונים המקוריים יותר!

פטרוזיליה. אסור בהחלט להכניס פטרוזיליה לפאייה. רוטב הפאייה עשוי מפלפלים, עגבניות, בצל ושום חתוך קטן ככל האפשר ומטוגן בשמן זית על אש נמוכה.


מרכיבים פאייה עם ירקות

בדוק את המרכיבים כפי שאתה מכניס אותם לעגלת הקניות.

1 קישוא

1 פלפל אדום חריף

1 פלפל צהוב צהוב

2 עגבניות בשלות

1 צרור פטרוזיליה

1 בצל אדום

2 שיני שום

50 גרם שמן זית כתית מעולה

150 גרם אפונה

1000 גרם מים

1 כפית ירקות מרוכזים

300 גרם אורז

100 גרם יין לבן יבש

½ כפית מלח

מסלול אבק אחד

0.1 גרם זעפרן

1 אבקת פלפל


בחר את המחבת הגדולה ביותר שיש לך במטבח. זה צריך להיות גם עם קירות גבוהים יותר, אם אפשר. מבשלים את הבצל הלבן והאדום יחד עם השום ב -4 כפות שמן הזית ומעט מלח. כאשר & # 8222sofrito & # 8221 (ויקיפדיה עושה את ההבדל בין סופריטו לסופלטו איטלקי) הוא מזכוכית מוסיפים את פרוסות הגזר ואת גבעול הסלרי (סלרי) וענף הטימין. מבשלים יחד עוד כמה דקות עד שהגזר מתרכך מעט.

מוסיפים את פרוסות נקניק הצ'וריסו ומערבבים היטב. אם אתה משתמש בבשר נא (עוף, חזיר, ארנב) עכשיו זה הזמן להוסיף אותו (לחתוך לחתיכות מתאימות) ולהשחים אותו עם סופריטו.

מכבים עם כוס יין לבן ונותנים לו לרתיחה 2 דקות על אש גבוהה (מסירים את האלכוהול ושאר הארומה).

Oanaigretiu

Foodblogger ב- Savori Urbane. #savoriurbane

עכשיו תורו של האורז להאכיל. מוציאים ישירות מהקופסה, מייבשים. מערבבים היטב ומבשלים 2-3 דקות עם שאר המרכיבים.

מכינים את הזעפרן: בכוס מים חמים, תנו לחוטי הזעפרן לספוג כדי לשחרר את הצבע והניחוח (בשבילי זה לא היה גדול מדי כי סיימתי את זה מ- Kotanyi & # 8211 שהוא מעולה! & # 8211 8211 ו הייתי צריך להשתמש במה שיש לי במזווה).

מחממים היטב את מרק העוף (או המים) ושומרים אותו קרוב. הוא יתווסף מיד יחד עם הזעפרן מעל האורז הכוס. מערבבים היטב ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה ואבקת צ'ילי (או פלפל חריף). מרתיחים מקסימום 16 דקות. בערך באמצע הדרך (לאחר 8 דקות) הוספתי את נתחי הבשר והעוף הארנביים (שבמקרה שלי כבר בושל קודם לכן) & # 8211 רק כדי להתחמם ולקחת את הטעמים.

ב -5 דקות הבישול האחרונות (בודקים כמה גרגירי אורז) הנחתי מעל את השרימפס (ואולי את הקליפות השלמות). מכסים את המחבת במכסה ומשאירים אותה על האש עוד כמה דקות. בעיקרון השרימפס היו מאודים במשך כמה דקות & # 8211 מספיק כדי לשנות את הצבע מאפור לוורוד ולהתבצע (אם אתה מרתיח אותם יותר מדי הם יורדים בנפח ונעשים גומי).


פאייה עם פירות ים - מוסבר שלב אחר שלב

המתכון הזה יהיה מה שאתה רוצה, אבל פאייה בהחלט לא! נתחיל עם המחבת, שכן 400 גר 'אורז תבנית בגודל 30 ס"מ היא קטנה מאוד, האורז חייב להישאר מוכן לעובי אצבע, אז אנחנו מדברים על תבנית של מעל 45 ס"מ. אין להוסיף פלפלים ירוקים או אדומים, לא להוסיף מרק, לא להוסיף פלפל ומה יותר חשוב בפאייה, קודם לשים את המרק ולאחר מכן את האורז ולעולם לא לערבב אותו עם שאר המרכיבים! אל תהרוס את המתכונים המקוריים יותר!

פטרוזיליה. אסור בהחלט להכניס פטרוזיליה לפאייה. רוטב הפאייה עשוי מפלפלים, עגבניות, בצל ושום חתוך קטן ככל האפשר ומטוגן בשמן זית על אש נמוכה.


פאייה עם עוף וירקות

לפאייה עם עוף וירקות ללא מעט זעפרן אין קסם! המחיר מפולפל למדי, כ -4 יורו לגרם. אבל לבישול משתמשים בכמויות קטנות מאוד, בערך 0.2 גרם של צמח מיובש, כל עוד הוא נלקח בין שתי אצבעות. זעפרן תופסת מקום מיוחד בין תבלינים. דלקי הצמח יכולים להתרכך למשך הלילה, והמיץ המתקבל יעניק למזון צבע וארומה מיוחדים. מכניסים חלב, הוא מקבל את צבע החלמון, המשמש להכנת ממתקים.


פאייה עם שרימפס וצ'וריסו, מתכון ספרדי מסורתי

יקיריי, רק חזרתי מחופשה קטנה בספרד והמשכתי לנסות כל מיני פאייה, עם עוף, פירות ים, חזיר ואתם תוהים מה. היום תורי להכין גרסה משלי לפי טעמי, אז הכנתי אוכל קליל ובריא, פאייה עם שרימפס וצ'וריסו קל ומהיר ובעל טעם נהדר.
בבסיס פאייה מנה ספרדית המבוססת על אורז ופירות ים בתוספת צ'וריסו שהוא נקניקיה ספרדית חריפה. מאוד פופולרי בארץ המוצא וגם במדינות צפון אפריקה, אפשר למצוא אותו כמעט בכל מסעדה. פאייה מבושלת בהרבה גרסאות עם סוגי בשר שונים ותוספות ירקות שונות. לא משנה מה המתכון, פאייה היא אוכל עקבי, מהיר, בריא וטעים במיוחד.

רכיבים

  • 150 גרם בצל
  • 100 גרם פלפלים אדומים
  • 20 גרם שום
  • 150 גרם שרימפס
  • 100 גרם צ'וריסו
  • 250 גרם אורז
  • 100 גרם אפונה ירוקה
  • 700 מ"ל מרק ירקות
  • 1 כף תבליני פאייה (מלח פפריקה
  • 40 מ"ל שמן זית

שיטה שלב אחר שלב

קולפים את הבצל, השום וקוצצים דק, מניחים אותם להתקשות בשמן זית. לאחר שהבצל התרכך, מוסיפים את האורז ומחממים עד שנרגיש שגרגירי האורז הם כמו חלוקי נחל.

לשים את האפונה הירוקה, פלפלים חתוכים לצ'וריסו וחתוכים לפרוסות של 3-4 מ"מ. אנו ממשיכים להתקשות עוד 2-3 דקות.

מוסיפים את התבלינים, מרק הירקות החם, טועמים עם מלח, במידת הצורך ומניחים לו להתבשל עד שהוא סופג כמעט את כל הנוזלים.

מכניסים את השרימפס למחבת ונותנים לזה להרתיח עוד כמה דקות. מערבבים במזלג גדול, לעתים רחוקות ובזהירות כדי לא למעוך את המרכיבים. לאחר שכל הנוזל נספג, אנו מכבים את האש ונותנים לו לנוח מספר דקות והטעמים משתלבים.


מתכונים צמחוניים וירקות לפאייה 2021 - Mas to doc

מחפשים מתכון לפאייה ירקות בריאה? נסה את אחד ממתכוני הפאייה הצמחוניים והטבעוניים האלה. כל אחד מהם טבעוני ומלא ירקות והוא נטול בשר לחלוטין. אלה אולי לא מתכונים ספרדיים אותנטיים, אבל מה שמכין פאייה הוא לא רק המרכיב כמו טכניקת הבישול. באופן מסורתי, הפאייה מבושלת על להבה פתוחה, מה שעוזר לפתח נתחים יפים בתחתית המגש - שהוא אחד החלקים הטובים ביותר באכילת פאייה, צמחונית, טבעונית או ... לעולם. פאייה מיוצרת באופן מסורתי עם אורז ספרדי קצר, אך אורז עץ איטלקי נפוץ יותר ומהווה תחליף טוב.

צריכים עוד רעיונות לארוחת ערב טבעונית? בדוק את 9 הרעיונות הפשוטים האלה לארוחת ערב טבעונית מהירה.

    01 דין 04 מתכון צמחוני פאייה פאייה

מתכון אותנטי לשטיפת פאייה חייב להיות בטעם זעפרן, יקר להפליא כשאתה מוצא אותו. מתכון פאייה צמחוני קל זה מתחיל באורז זעפרן ארוז מראש, מה שהופך אותו לפשוט וידידותי יותר בתקציב. עם הרבה פלפלים אדומים, פלפלים אדומים מטוגנים, שום ויין לבן, זה לא קשור לטעם, וה"עוף "הצמחוני עוזר לכם לשאת עוד טעם.

האם אתה מנסה משהו אחר? מתכון הפאייה הישן הזה עשוי מקינואה במקום אורז, מה שהופך אותו למזין במיוחד עבור צמחונים וטבעונים. עם יין לבן, תערובת של תבליני גויה וכמון, יש הרבה טעם ספרדי שנוסף לקינואה. אם אתם אוהבים קינואה, תאהבו את מתכון הקינואה של הפאייה הירקות הזו.

וידאו: איך להכין פאייה ירקות

עם חצילים וחומוס, זה לא בדיוק פאייה ספרדית מסורתית, אבל חומוס עוזר להפוך אותו לבצק טבעוני. אם מעולם לא עשית פאייה בעבר, צפייה כיצד להכין סרטון פאייה טבעוני זה יכולה להיות מועילה.


מתכון טעים: איך להכין פאייה ספרדית, צעד אחר צעד

גם אם זה נשמע קצת פומפוזי, כל אחד יכול להכין את מתכון הפאייה הספרדי הזה, המוצע על ידי paellarecipe.org, ובהחלט תתלהבו מהתוצאות.

מַרכִּיב:
& # 8211 1 פלפל אדום
& # 8211 בצל גדול וקצוץ
& # 8211 2 שיני שום
& # 8211 כוס אפונה קפואה
& # 8211 3 עגבניות טריות או פחית עגבניות משומרות
& # 8211 500 גרם מולים קפואים
& # 8211 חזה עוף
& # 8211 1 ק"ג מאכלי ים (תמנון, דיונון ופילה דגים)
& # 8211 3 כוסות אורז
500 גרם שרימפס טרי (אפשר גם להקפיא)
& # 8211 פטרוזיליה טרייה
& # 8211 מלח ופלפל לפי הטעם

-שמן
הכנה:
מטגנים את קוביות חזה העוף הקצוץ בווק, מתובלים במלח ופלפל. בינתיים קוצצים את הבצל, השום והפלפל האדום. לאחר שהעוף מוכן, משחימים קלות את פירות הים והתבלינים האלה, ואז מרכיבים אותם יחד עם העוף.

מטגנים בצל, שום ופלפלים, ואז מוסיפים עגבניות. לאחר מכן מוסיפים את העוף, פירות הים והמולים. מוסיפים את האפונה, האורז ואז 5 כוסות מים חמים. כדי לקבל את הצבע הספציפי, שימו זעפרן. מביאים לרתיחה עד שהמים נספגים או התאדו ונוצר קרום דק על פני הכלי בו בישלתם.

מניחים מעל את השרימפס, וכדי לוודא שהם יסתדרו היטב, מכסים את התבנית. בינתיים, קוצצים את הפטרוזיליה ששמתם מעל כשהשרימפס מוכנים. השאירו עוד 3 דקות והפאילה הספרדית מוכנה!

פִּיקַת הַבֶּרֶך
לטעם אותנטי אפשר להשתמש במקום עוף, ברווז או ארנב, ולהחליף את האפונה בשעועית. כדג, השתמש בסלמון או בקלה.


  • 2 כוסות אורז
  • 4 כוסות מרק עוף
  • ½ ק"ג עוף חתוך לקוביות
  • ½ כוס שעועית לבנה שטוחה מהגדולות. הם ידועים בספרד בשם "חרוב"
  • חופן שעועית פרסה שעועית ירוקה
  • 1 עגבנייה בינונית
  • ½ פלפל אדום
  • 1 כפית אבקת פפריקה
  • 1 ענף רוזמרין קטן
  • שמן זית כתית
  • כמה קווצות זעפרן
  • מלח ופלפל

במחבת פאייה בינונית מוסיפים שמן זית ומטגנים קלות את העוף עד להשחמה קלה מכל הצדדים. לאחר מכן מוסיפים שעועית ירוקה שטוחה ומערבבים מספר דקות, היזהרו לא להישרף.

עכשיו הגיע תור העגבניות והשעועית הלבנה. עגבניות חתוכות לחתיכות קטנות או, אם תרצו, מגוררות. מערבבים היטב עם שאר המרכיבים. בשלב זה, תוכלו גם לפזר את אבקת הפפריקה. תן לזה לתפוס כמה דקות.

לאחר מכן מוסיפים מרק עוף, חוטי זעפרן, רוזמרין וקורט מלח ופלפל טרי. הגדל את טמפרטורת האש.

כשהנוזל מתחיל לרתוח מוסיפים את האורז באופן שווה במחבת ומערבבים מעט. בדוק את המלח ובמידת הצורך הוסף עוד.

בשלב זה אפשר להוסיף מעל את הפלפל האדום, לחתוך לרצועות כדי לתת לו מראה נעים. כשהמים מתאדים כמעט לגמרי, מנמיכים את הטמפרטורה ומכסים במכסה גדול או ברדיד אלומיניום.

נותנים לבשל 10 דקות. לאחר זמן זה, נסה את הדגנים, ואם הוא מוכן, הפסק.


פאייה עם שרימפס וצ'וריסו, מתכון ספרדי מסורתי

יקיריי, רק חזרתי מחופשה קטנה בספרד והמשכתי לנסות כל מיני פאייה, עם עוף, פירות ים, חזיר ואתם תוהים מה. היום תורי להכין גרסה משלי לפי טעמי, אז הכנתי אוכל קליל ובריא, פאייה עם שרימפס וצ'וריסו קל ומהיר ובעל טעם נהדר.
בבסיס פאייה מנה ספרדית המבוססת על אורז ופירות ים בתוספת צ'וריסו שהוא נקניקיה ספרדית חריפה. מאוד פופולרי בארץ המוצא וגם במדינות צפון אפריקה, אפשר למצוא אותו כמעט בכל מסעדה. פאייה מבושלת בהרבה גרסאות עם סוגי בשר שונים ותוספות ירקות שונות. לא משנה מה המתכון, פאייה היא אוכל עקבי, מהיר, בריא וטעים במיוחד.

רכיבים

  • 150 גרם בצל
  • 100 גרם פלפלים אדומים
  • 20 גרם שום
  • 150 גרם שרימפס
  • 100 גרם צ'וריסו
  • 250 גרם אורז
  • 100 גרם אפונה ירוקה
  • 700 מ"ל מרק ירקות
  • 1 כף תבליני פאייה (מלח פפריקה
  • 40 מ"ל שמן זית

שיטה שלב אחר שלב

קולפים את הבצל, השום וקוצצים דק, מניחים אותם להתקשות בשמן זית. לאחר שהבצל התרכך, מוסיפים את האורז ומחממים עד שנרגיש שגרגירי האורז הם כמו חלוקי נחל.

לשים את האפונה הירוקה, פלפלים חתוכים לצ'וריסו וחתוכים לפרוסות של 3-4 מ"מ. אנו ממשיכים להתקשות עוד 2-3 דקות.

מוסיפים את התבלינים, מרק הירקות החם, טועמים עם מלח, במידת הצורך ומניחים לו להתבשל עד שהוא סופג כמעט את כל הנוזלים.

מכניסים את השרימפס למחבת ונותנים לזה להרתיח עוד כמה דקות. מערבבים במזלג גדול, לעתים רחוקות ובזהירות כדי לא למעוך את המרכיבים. לאחר שכל הנוזלים נספגים, אנו מכבים את האש ונותנים לו לנוח מספר דקות והטעמים משתלבים.


וִידֵאוֹ: La Paella de Mamie


למאמר הקודם

פאקי ישחרר חבילות של צ'יפ אחד של טירוף הקוצרות של קרולינה

למאמר הבא

סלט סלק עם תפוחי אדמה אפויים ומיונז