הרשימה החמה: קוקטיילים בסתיו


כשמדובר ביצירת קוקטיילים לסתיו, מוזרים ככל שזה נשמע, אני מתחילה לא פעם להציג את הצבעים החמים של העונה. האדומים הבוערים, התפוזים השרופים והצהובים העמוקים של העלים המתחלפים של ניו אינגלנד מציעים לי תפוחים, אגסים, דלעות, חמוציות, ריבס ותבלינים. המרכיבים האלה מתאחדים בכדי להכין את מה שאני אוהב לכנות "קוקטיילים נעימים" שיראו אותך עד חג ההודיה לכל הפחות.

ככל שמזג האוויר נהיה קר יותר, אני רוצה להוסיף שכבות (בדיוק כמו שהיית עם בגדים) ומורכבות למשקאות שלי. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להתחיל עם רוח בוגרת, כמו רום או ויסקי מתובל, שכבר יש בו הרבה טעם עשיר. (ג'ין יכול לעבוד גם כן, אבל אתה צריך לשחק בצד המתובל שלו.) אתה יכול גם לקחת רוח לא ממוגנת ולשייך אותו עם טעם של סתיו, כמו קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, וניל או זנגביל. ואם יש לכם קצת זמן, תוכלו אפילו להחדיר את הליקר בתבלינים האלה, או בפירות עונתיים טריים.

אבל רק מכיוון שיש לוגם באוויר לא אומר שאתה לא יכול להשתמש בפרי הדר או מיצים טריים ביצירותיך. אני מוצא שהלימון של מאיר לימון, תפוז הדם והמנדרינה פועלים ממש טוב בתקופה זו של השנה. מיץ רימונים הוא חביב נוסף בסתיו, וזרעי הפירות הם קישוט נהדר שיכול להפוך משקה צלול או לבן לחגיגי מייד. ערבוב שמח!

תפוחים ואגסים

תרם על ידי: שרלוט ווויסי

רכיבים:

  • 1.5 גרם סטוליצ'ניה גאלה אפליק וודקה
  • מיץ אגס 1.5 גרם
  • סירופ וניל-אגוז מוסקט .75 גרם
  • מיץ ליים טרי .5 גרם
  • 5 מקפים אנגוסטורה ביטרים
  • סייזר קשיח במשקל 1 גרם
  • מקשטים: נתח תפוחים ואגוז מוסקט מגורר
  • זכוכית: מיושנת כפולה

הכנה:

מוסיפים את כל החומרים פרט לסיידר לשייק וממלאים בקרח. מנערים היטב ומסננים לכוס מיושנת כפולה מיושנת ומלאה בקרח טרי. מכניסים את הסיידר ומקשטים בפרוסת תפוחים ומפזרים אגוז מוסקט מגורד.

* סירופ וניל-אגוז מוסקט

רכיבים:

  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפיות אגוז מוסקט טחון
  • 6 שעועיות וניל חתוכות לשניים לאורכם

הכנה:

מערבבים את כל המרכיבים בסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב עד להמסה מלאה של הסוכר. נותנים לסירופ להתקרר לחלוטין ומסננים לכלי סגור. מאחסנים במקרר.

ריבס ורוזמרין

תרם על ידי: שרלוט ווויסי

רכיבים:

  • 1.5 ג'ין של הנדריק
  • .5 אפרול
  • 1 טיפת מי פרחים כתומים
  • פירה של ריבס 1 גרם *
  • מיץ ליים טרי .5 גרם
  • סירופ פשוט .5 גרם (חלק אחד סוכר, מים חלקים)
  • 1 צפרדע רוזמרין טרי
  • מקשטים: 2 פטל ושתי רוזמרין
  • זכוכית: גבוהה

הכנה:

מוסיפים את כל החומרים לשייקר וממלאים בקרח. מנערים היטב ומסננים לכוס גבוהה מלאה בקרח טרי. מקשטים בשני פטל טרי ושושנת רוזמרין.

* פירה ריבס

רכיבים:

  • 6 גבעולי ריבס קצוצים לחתיכות סנטימטר
  • .75 כוס סוכר
  • 6 תותים, גבעולים הוסרו

הכנה:

מכניסים את הריברס והסוכר לסיר קטן ומוסיפים מספיק מים לכיסוי. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 10 עד 15 דקות או עד שהריבר מתחיל להתפרק. מוסיפים את התותים והמחית בבלנדר עד שהם חלקים. עוברים דרך מסננת ושומרים בכלי סגור במקרר.

שרלוט ווויסי היא המיקסולוגית הרשמית של ויליאם גרנט ובניו ארה"ב.


צפו בסרטון: איך להכין קוקטייל קפיריניה. SIPIL


למאמר הקודם

פאקי ישחרר חבילות של צ'יפ אחד של טירוף הקוצרות של קרולינה

למאמר הבא

סלט סלק עם תפוחי אדמה אפויים ומיונז