מערבבים את החלמונים עם הסוכר עד שהם הופכים לעיסה לבנה. עשיתי זאת באופן ידני, במטרה בצורת אגס.

מוסיפים מסקרפונה, 1 כף, מערבבים היטב לאחר כל הוספה.

טורפים היטב את החלבונים עם קורט מלח. בעזרת מרית יש לשלב בזהירות את החלבונים בשמנת. שמים 2 כפות קפה ומערבבים בעדינות.

משמנים תבנית ארוכה בחמאה, מעבירים ביסקוויט דרך הקפה (אל תשאירו אותו בקפה יותר משתי שניות, כי הוא הופך להיות רך מדי), והניחו אותו במגש במצב זקוף. עשו את אותו הדבר עם ביסקוויטים אחרים, עד שתמלאו את תחתית המגש. שמים 1/2 מהקרם ומורחים אותו קלות, כדי לא לשבור את בועות האוויר שבתוכו.

לשים את השכבה השנייה של הביסקוויטים, הפעם לשים אותם במצב אופקי. שמים עליהם את שאר הקרם ומיישרים בקלות.

בעזרת מסננת קטנה, אבק בנדיבות עם קקאו על כל המשטח. שומרים במקרר למשך הלילה




מתכון איטלקי קלאסי של טירמיסו וגרסת # 8211 עם ביצים מבושלות על אמבט אדים

מתכון איטלקי קלאסי של טירמיסו וגרסת # 8211 עם ביצים מבושלות על אמבט אדים. ביסקוויטים שסירוטם היטב עם קפה, מסקרפונה ושמנת ביצים הם הבסיס לטירמיסו מוצלח. טירמיסו הוא קינוח ממוצא איטלקי (טירמיסו, בתרגום & # 8222 הרם אותי! & # 8221).

טירמיסו הוא קינוח חדש יחסית, עוד משנות ה -60, אם כי קינוח ארכי ידוע. ישנם מספר סוגים של טירמיסו, אך וריאנט זה עם קפה אספרסו ושמנת ביצים עם מסקרפונה נחשב לקלאסיקה.

יתר על כן, האיטלקים משתמשים לעיתים קרובות בשמנת ביצה מעובדת בחום (חלמונים גולמיים מוקצפים בסוכר, מעורבבים עם מסקרפונה, שאליהם מתווספים לפעמים חלבונים טרופים). יש גם את הגרסה של קרם האדים (עם ביצים מעובדות תרמית), הכנו טירמיסו לאחר גרסה שנייה זו. תקני היגיינה של מזון איטלקי דורשים זה מכבר לפסטור ביצים כדי לחסל את הסיכון להרעלת סלמונלה.

אבל יש לנו גם בבלוג את המתכון האיטלקי המקורי שהזכרתי למעלה & # 8211 ראה כאן.

קצפת אינה מופיעה במתכון הקלאסי טירמיסו אך מאוחר יותר הוצגה בווריאציות שלה. לא השתמשתי בקצפת. ניתן להכין ביסקוויטים בבית בקלות ובמהירות מאוד ומתכון כאן.

עד כה לא הייתי חובב טירמיסו. עדיין לא אכלתי טירמיסו שאני אוהב. במקומות, הקפה איתו הוא סירוט הוא "שמנת" במיוחד, הקרם לרוב מוכפל בקצפת. לא רציתי אפילו להעמיד פנים שאני לא אוהב את זה. הם שינו את נתוני הבעיה ויצאתי למצוא את המתכון הנכון. וזה מה שקרה. אחרי שבדקתי את הבעיה וחיפשתי בספרים ובאינטרנט, חיברתי הכל וגיליתי שיש מרכיבים טובים, משהו טוב חייב לצאת. אם זה יצא. אני בהחלט אוסיף את מתכון הטירמיסו הקלאסי למועדפים שלי.

אגב, אני לא יכול שלא לספר לך משהו על טירמיסו: תוכנית טלוויזיה שאני זוכר בכל פעם שאני שומע על הקינוח הזה. זה היה בערך בחג המולד, כאשר שודרו תוכניות טלוויזיה על אוכל מסורתי מאזורים שונים במדינה. המילה & # 8222 מסורתית & # 8221 מופיעה נוקבת בכל משפט שנאמר במופע זה. הכתב הגיע לבית איכרים וגברת צעירה הציגה את המנות שעל השולחן. הכל היה מוכן להפליא לדו"ח: סלט סרמל ובשר מסורתי כמסורתי, אפילו מעוצב בצורה מסורתית עם סופגניות ומלפפונים, יחד עם העוגה המסורתית יותר. והכתב שואל: & # 8222- גבירתי, אילו קינוחים אחרים הכנת לארוחת חג המולד המסורתית לא פחות? & ​​# 8221 שבה הראתה הגברת מגש עם טירמיסו מסורתי יותר. אני זוכר את הרגע בו שודרה התוכנית ואני חושב שצחקתי הרבה זמן & # 8230 אני לא יודע אילו מנות מסורתיות אחרות הציג הכתב בפני הכתב כי לא יכולתי לשים לב יותר.

זה בטוח שמאז, במשפחתנו, טירמיסו הוא לא רק טירמיסו כל כך פשוט, אלא הוא הטירמיסו המסורתי. יותר בצחוק, יותר ברצינות, אנחנו צריכים להיות קצת יותר זהירים במה שיש ומה לא מסורתי, אחרת בסופו של דבר נהיה מעט מגוחכים. אם נעבור על הסיפור הזה, בואו נראה כיצד להכין מתכון קלאסי של טירמיסו.


Tiramisu Reteta Originala Italiana

טירמיסו ללא ביצים מתכון איטלקי מהיר ללא אפייה. מתכון פשוט מהיר ללא אפייה. ישנם מספר סוגים של טירמיסו, אך וריאנט זה עם קפה אספרסו ושמנת ביצת מסקרפונה נחשב לקלאסיקה.

מתכון הקינוח האיטלקי המקורי של טירמיסו עם מסקרפונה וקפה

טירמיסו מתכון איטלקי קלאסי בטעמים עירוניים

המתכון האיטלקי המקורי של טירמיסו עם ג'ינה ברדאה

מתכון קינוח איטלקי מקורי של טירמיסו עם מסקרפונה ומתכון לקפה מזון לבישול גסטרו

Tiramisu Reteta Originala Italiana בשנת 2020 מתכוני עוגות קינוחים עוגות מתוקות

מתכון טירמיסו קינוח איטלקי פשוט וטעים

אפילו כמה איטלקים יודעים שמדובר בעוגה שמקורה בעיר סיינה, מרכז איטליה, אם כי אין לה שום דבר במשותף עם שאר המוצרים המפורסמים של מחבת הקונדיטוריות הסייניות פורטה פורטה פפטו.

מתכון איטלקי מקורי של טירמיסו. היי, אני עוקב אחריך והכנתי הרבה מהמתכונים שפרסמת על ידך ועל כך אני מודה לך. הטירמיסו המועדף על איטליה הוא קינוח עתיר קלוריות. מהמתכון המקורי אי אפשר לפספס את החלמונים, השמנת החמוצה או השמנת הנוזלית וקרם המסקרפונה. בואו לראות את מתכוני הטירמיסו הקלים האלה ומוסברים היטב עם תמונות.

מתכון איטלקי מקורי של טירמיסו. אתה מתחיל להעביר את הביסקוויטים דרך הקפה רק בצד אחד, לא לטבול אותם בכלל ובחרתי לא להשאיר אותם בקפה יותר משתי שניות כי יש להם מבנה ספוגי כמו ספוג שסופג מיד את הנוזל ו סיכונים להיות. כאן תוכלו למצוא את מתכון הטירמיסו האיטלקי המקורי, ראו כאן. מתכון איטלקי מקורי עם עוגיות מסקרפונה וקפה.

מתכון איטלקי קלאסי ומקורי צעד אחר צעד ותמונות וריאציות עם קרם פטל, תותים, לימון ואננס. אתה יכול לראות את מתכוני הטירמיסו שלי כאן. עם שאר המרכיבים, כלומר עוגיות סוכר, קפה, ליקר וקקאו, מנת טירמיסו מכילה כ -600 קלוריות. מתכון פשוט מהיר ללא אפייה.

מתכון הטירמיסו הזה הוא המתכון המקורי באיטליה כפי שהוא מוכן במסעדות. ישנם מספר מתכונים, האחד טעים יותר מהשני. אתם מכינים מגש שבו מכינים טירמיסו שאינו חייב להיות בעל משטח גדול אך חייב להיות בגובה של לפחות 6 ס"מ, מגש בגודל 35X20 ס"מ מושלם. אין מסעדה באיטליה בלי טירמיסו.

טירמיסו הוא קינוח איטלקי טיפוסי ומתכון טעים המוכן עם ביסקוויטי שמפניה סווויארד ומסקרפונה. מתכון מושלם לטירמיסו שחור. מתכון הטירמיסו המקורי הוא קינוח חדש יחסית החל משנות ה -60 אם כי קינוח ארכי ידוע. קלרה szilagyi 28 באפריל 2020 בשעה 02 40.

האיטלקים כוללים את המעדן הזה בקטגוריית קינוחי המסעדות בקוקצ'יו. אני הכי אוהב את מתכון הטירמיסו מכל האחרים שניסיתי כי יין המרסלה שהוא מכיל נותן לו ניחוח מיוחד והביצים לא נשארות גולמיות. 17 מתכוני הטירמיסו האיטלקיים המקוריים עם מסקרפונה וקצפת. את המתכון של עוגיות שמפניה תוכלו למצוא כאן בקלות רבה.

טירמיסו מוכן לפי המתכון האיטלקי המקורי. אין ביצה נטולת קפה עם קצפת. טירמיסו מוכן לפי המתכון האיטלקי המקורי. מתכוני הטירמיסו הקלים ביותר.


טירמיסו, המתכון המקורי המלא

שיטת ההכנה
אתה מרכיב אותו קר בקערת ינה מלבנית עם קצוות גבוהים או מגש כיריים, אבל אני לא חושב שתמלא אותו וגם לא צריך להיות בערך 45 ס"מ מרובע כדי שיהיה לך שטח.

1. מכינים את הקפה ערב לפני, או 2-3 שעות לפני שהספיק להתקרר. כשהמים מתחילים לערבב, כ -230 מ"ל מים עם בועות קטנות, מוסיפים את הקפה הטחון (רגיל, ללא טעמים, ללא הל) כ -7 כפיות עם קצה קטן ושומרים אותו עד שהוא רותח. מכסים ומניחים להתקרר.

2. בקערה בינונית מפרידים את החלמונים, שומרים את החלבונים בכוס פלסטיק עם מכסה / קופסה במקפיא, למנות עתידיות אחרות או בכל דבר אם אוכלים אותן כחביתה. שוקלים 180 גרם סוכר ויוצקים את סוכר הוניל על החלמונים. קודם כל מערבבים קלות בשלב 1 ואז מגבירים את המהירות עד שהסוכר נמס. אם תרצה, קנה אבקת סוכר וערבב במהירות.

3. בקערה גדולה מערבבים מעט את גבינת המסקרפונה (סחוט מי גבינה אם יש לה) (בלי לשטוף את זרועות הביצים של המיקסר). אם יש לכם מרית סיליקון, אוספים מהקירות באמצע או עובדים עם כף עץ.

4. יוצקים את החלמונים על המסקרפונה, אוספים הכל מהקירות ומערבבים מעט להומוגניזציה.

הַרכָּבָה
1. משמנים את התבנית ללא נייר בעזרת האצבעות בעזרת מעט מסקרפונה על השטח שתופסת העוגה, אם המגש גדול מדי.

2. מסננים את הקפה אם יש לך מסננת תה והכנת אותו בקומקום ואין לך אספרסו. משרים את הביסקוויט מהר מאוד משני הצדדים (או טובלים במהירות) ומניחים אותו בתבנית. אין להשאיר הרבה זמן בקפה, להתרכך במהירות, אחרת הוא הופך להיות רך מאוד וכבר לא מחזיק. הוא פריך יותר נעים באמצע כי הוא ישאב מספיק לחות מהקרם כי הוא יישאר לילה או לפחות 2-3 שעות. מניחים במגש במרחק של 1 ס"מ מהקצה, כי הקרם עדיין יכול לזרום, אין אמבטיות.

3. לאחר שחצי ביסקוויט הניח את המיטה הראשונה, חלקו שכבה של 1/2 שמנת ואפילו מעט.

4. מרככים ומניחים את שכבת הביסקוויטים השנייה.

5. מחלקים את שכבת השמנת האחרונה ושומרים במקרר למשך לילה עדיף, או לפחות שעתיים.

6. למחרת, לפני ההגשה, אבקת עם מסננת תה את כל השכבה האחרונה של הקקאו ומעל # 8211, באופן שווה.
הוא מנות עם סכין עם להב ארוך ודק כפי שאתה שם אותו על הצלחות, או על כולו והוא נשאר במנות במגש.
זה עוזר לעבור עם הלהב מתחת לפרוסה שאתה מוציא בצלחת.
חייה את זה!


Tìramisú - מתכון מקורי - מתכונים

מתכון קלאסי של טירמיסו

מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים בעזרת מרית, עד להטמעה בהרכב הביצה. כמו כן כעת נוסיף ליקר אמרטו בקומפוזיציה או יין מרסלה, אך אם הילדים יאכלו או שתדעו שאתם הולכים להיכנס מאחורי ההגה, תוכלו לוותר על השלב הזה. אם אין לכם אמרטו או מרסלה אתם יכולים לסטות מהמתכון הקלאסי ואפילו תוכלו להשתמש בקרם וויסקי, ליקר קפה, או כל מה שאתם חושבים שיתאים.

אנו מערבבים את החלבונים עד שהם הופכים לקצף קשה ובעזרת מרית אנו משלבים אותם, בתנועות מעגליות.

אנו מכינים את הקפה ומשאירים אותו להתקרר. השתמשתי באספרסו, שהמתקתי מעט מאוד. אנחנו טובלים במהירות את הביסקוויטים בקפה, אם נשמור אותם יותר הם יספגו את הקפה ולא נקבל את הקינוח המושלם.

מניחים את עוגיות סירופ הקפה בתחתית הקערה.

מוסיפים שכבת שמנת ולאחר מכן שורה חדשה של ביסקוויטים.


שמנו את שכבת הקרם האחרונה, מיישרים אותה ומעליה בעזרת מסננת מפזרים קקאו. לטעם מושלם חשוב להשתמש בקקאו איכותי. מכניסים למקרר למשך הלילה, ואז נוכל לחתוך אותו לקוביות בעזרת סכין חדה, אותה ננגב לפני כל פרוסה.


וִידֵאוֹ: עוגת ביסקוויטים גבינה - מתכון מנצח! עוגה מעולה ב 10 דקות הכנה.


למאמר הקודם

פאקי ישחרר חבילות של צ'יפ אחד של טירוף הקוצרות של קרולינה

למאמר הבא

סלט סלק עם תפוחי אדמה אפויים ומיונז