מרק צום עם ירקות וקציצות פטריות


השורשים (גזר, פטרוזיליה, סלרי) מנקים, שוטפים, חותכים ומרתיחים עם 3 ליטר מים קרים. כאשר נוצר קצף, הוא נאסף ונזרק.

את הפטריות מנקים מקליפות וחוטים, שוטפים ומבשלים במשך 10 דקות במים מומלחים. לאחר זמן זה מסננים ומשאירים במסננת לניקוז מלא של המים.

קולפים את הבצל והשום, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים קלות בשמן מספיק על אש נמוכה.

בוחרים את עלי הפטרוזיליה, שוטפים, מייבשים וקוצצים דק.

שוטפים את הפלפלים, מנקים את הגבעולים והגרעינים, ואז חותכים את הג'וליאן ומאדים עם שאר הירקות.

הכרוב נשטף וקוצץ דק, ואז הוא מוסיף למחבת, כשהוא מתקשה, עם הבצל, השום והפלפלים.

שוטפים את העגבניות, מנקים את הזרעים, חותכים אותם לקוביות ומכניסים לתבנית, מקשיחים אותם עם שאר הירקות. משאירים את התבנית על אש נמוכה עד שהירקות חודרים ומצמצמים מעט את הנוזלים שהותירה העגבנייה.

כשהשורשים בסיר כמעט מבושלים, מוסיפים את הירקות המוקשים, ממלאים במים חמים ונותנים למרק להתבשל עד שהקציצות מוכנות.

לקציצות, יש לטבול את הפטריות במגבות מטבח לספיגת עודפי מים ולאחר מכן לקצוץ דק בבלנדר.

לפטריות הקצוצות מוסיפים: מלח, פלפל, אורגנו, פטרוזיליה קצוצה ולבסוף, קמח. מערבבים היטב את הרכב, להומוגניזציה ואז יוצרים שערות.

מכבים את האש מהכיריים, מכניסים את הקציצות למרק ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא עולה לשטח. לאחר מכן מתבלים את המרק ב: מלח, פלפל וטימין ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

מורידים את הסיר מהאש, מניחים את המכסה, והמרק מוגש לאחר "מנוחה" במשך 10 דקות.


וִידֵאוֹ: מרק חרירה מרוקאי


למאמר הקודם

פאקי ישחרר חבילות של צ'יפ אחד של טירוף הקוצרות של קרולינה

למאמר הבא

סלט סלק עם תפוחי אדמה אפויים ומיונז