ברי אפוי עם מתכון לפטריות וטימין


רכיבים

  • 1/2 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות*
  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה
  • 6 גרם פטריות קרימיני (בייבי בלה), חצויות או רבעוניות אם גדולות
  • 6 גרם פטריות שיטאקה, גבעולים, פרוסים
  • 2 כפות שאלוט טחון (כ -1 גדול)
  • 2 כפיות טימין טרי קצוץ
  • 1 ברי עד 13 גרם (בקוטר של כ 5 סנטימטרים, רצוי בקופסת עץ)
  • באגט אחד, חתוך לפרוסות בעובי 1/4 אינץ '

הכנת מתכון

  • יש לשטוף את הפורצ'יני המיובשים כדי להסיר כל גרגירים. מניחים פורצ'יני ויין בסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש נמוכה; להסיר מהחום. מניחים להשרייה עד לריכוך, כ -20 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפורצ'יני למשטח העבודה וקוצצים גס. מסננת קו עם מגבת נייר לחה; מסננים יין לקערה קטנה ושומרים.

  • ממיסים חמאה במחבת גדולה כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים קרימיני ושיטאקים. מפזרים מלח ופלפל ומבשלים עד להשחמה, תוך ערבוב מדי פעם, כ -8 דקות. מוסיפים שאלוט ומערבבים עד שהם רכים, כדקה אחת. מוסיפים פורצ'יני קצוץ ויין מסונן. מרתיחים עד לייבוש כמעט, כדקה אחת. מערבבים פנימה טימין. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מגניב.

  • הסר את ברי מהקופסה, זרוק את המכסה והנייר. בעזרת סכין חדה חותכים את הקליפה העליונה מברי; להשליך. החזר את ברי לקופסה. (לחלופין, ערמו שני סיבובים של נייר נייר בגודל 12 אינץ 'וקפלו כלפי מעלה בתחתית ובדפנות ברי, מחבטים את נייר הכסף בקצוות, ומשאירים את החלק העליון חשוף.) תערובת פטריות תל על גבי ברי. DO AHEAD ניתן להכין 8 שעות קדימה. מכסים ומצננים. מביאים לטמפרטורת החדר לפני שממשיכים.

  • מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מניחים את ברי עם פטריות על תבנית אפייה מסגרת. אופים עד שהגבינה מתחילה להימס והפטריות מתחממות, כ -15 דקות.

  • מעבירים את ברי בקופסה לצלחת. מגישים חם עם פרוסות בגט.

  • *זמין במדור התוצרת של סופרמרקטים רבים ובחנויות מזון מיוחדות ושווקים באיטליה.

  • כדי לחתוך את החלק העליון מסבב ה- Brie ביתר קלות, הכניסו תחילה את הגבינה למקפיא למספר דקות כדי להתייצב מעט.

מדור ביקורות

פוסט אורח: ברי אפוי עם פטריות יין אדום וטימין על ידי מתוק

יש לנו אורח במטבח! אנו שמחים לקבל את רנה מ סוכריות מתוק חזרה לבלוג, משתפת מנה ראשונה הראויה להתכנסות … וכוס יין!

שלום כולם! שמי רנה קולמן וסווטסגרבין הוא בלוג האוכל שלי שכתבתי למעלה משש שנים. אני גר בסאסקטון היפהפה, ססקצ'ואן, שם אני מצליף בשמחה יצירות טעימות במטבח הירוק הקטן שלי. בהיותי שף קונדיטור מקצועי כמו גם בלוגר אוכל ומפתח מתכונים, יש לי מזל שהפכתי את התשוקה שלי לכל דבר לאוכל לקריירה שאני אוהב. אני גאה במיוחד בספר הבישול הראשון שלי כל הדברים המתוקים אשר ישוחרר באביב הקרוב. זמן פנוי (תזכיר לי מה זה שוב!) כולל גינון, קריאה ואכילת יותר מדי שוקולד.

אני תמיד מתרגש כאשר פטריות קנדה מבקשות ממני לכתוב פוסט אורח לבלוג שלהן. פטריות הן מרכיב עיקרי במטבח שלי וזה תמיד ריגוש להכניס אותן למתכונים חדשים. למנה ראשונה זו השתמשתי בקרמני טרי ובפטריות צדפות. הם משתפים פעולה היטב עם מעט יין אדום וטימין טרי. פטריות מצוינות לשימוש לאורך כל השנה מכיוון שהן הירקות היחידים המכילים ויטמין D. מתפוצצים בנוגדי חמצון ובתרכובות נלחמות בסרטן, שלא לדבר על היותם דלי קלוריות, פטריות משחקות חלק חשוב וטעים מההרפתקאות הקולינריות שלי במטבח. .

כולם אוהבים ברי אפוי טוב, בכל עת של השנה. למנה ראשונה זו בישלתי פטריות קרמיני וצדפות במעט חמאה, ואז הוספתי מעט חרדל דיז'ון ועטם יין אדום טוב. התערובת הזו התבשלה במשך כמה דקות והוספתי שפריץ של קצפת, אותה בישלתי עד שהפטריות מבעבעות והפכו לקרמיות. ציפיתי את הברי עם הפטריות הטעימות ואפיתי אותו עד שהברי נמס ודביק. הגשתי לצד זה פרוסות לחם טוב וקפצנו בלב. זהו מתאבן נהדר להגיש עבור חברים ובני משפחה, וזה הולך כל כך יפה עם כוס יין אדום. חטיף טעים זה, על מה שאוהבים פטריות (וגבינות!) לחלום, בלי להירגע במיוחד.ברי אפוי עם פטריות יין אדום וטימין
זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 30 דקות | מכין: 4-6 מנות

רכיבים
350 גרם גבינת ברי שלמה ועגולה
2 כפות חמאה ללא מלח
4 כוסות פטריות פרוסות (כ- 275 גרם)
1 כוס פטריות צדפות פרוסות (כ -100 גרם)
4 ענפים טימין טרי
1/2 כוס יין אדום
1 כפית חרדל דיז'ון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס קצפת

שיטה
1. מכניסים את הברי למקפיא בזמן הכנת הפטריות.
2. מוציאים אותו מהמקפיא, זורקים את העטיפה ופורסים בזהירות את הקליפה מהחלק העליון או התחתון, כל צד שהוא השטוח ביותר. מניחים את הברי בכלי חסין חום שמחזיק אותו היטב.
3. מחממים את התנור ל 400F. ממיסים את החמאה על אש בינונית במחבת גדולה. תוסיף את ה
פטריות וטימין. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהפטריות משחימות.
4. מערבבים פנימה את היין האדום, החרדל, המלח והפלפל ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים את השמנת ו
מבשלים עד שהפטריות מסמיכות.
5. מפזרים את הפטריות על גבי הברי ואופים 8-10 דקות עד שהברי נמס.
6. מגישים מיד, עם לחם פריך.


פטריות וברי קיש

למתכון הזה, אני אוהב לקרמל את הפטריות לפני בניית הקיש. הוא מוסיף טעם כמובן, אך גם מונע מהפטריות לשחרר את הלחות שלהן לקיש ולהפוך אותו לרטוב. תימין טרי ופטריות הם גפרור תוצרת גן עדן, ואני גם אוהב להוסיף מרווה טרייה. אני אוהב את הטעם של ברי ואני משתמש בכמות נדיבה במתכון הזה.

אני נוטה להשתמש בקרום עוגה שנרכש בחנות. זה קל וזהו קיצור דרך שאני נוהג לעשות. אבל אם יש לך קרום עוגה תוצרת בית שאתה אוהב, אז בכל אופן, לך על זה. תוצרת בית זה תמיד טעים!

מה זה אפייה עיוורת?

אפייה עיוורת מתייחסת לאפייה מוקדמת של קרום עוגה לפני הוספת המלית. לאפייה עיוורת מרפדים את הקרום בנייר כסף או בנייר אפייה וממלאים במשקולות פאי. אופים 10-12 דקות עד להשחמה קלה. שלב זה מסייע במניעת התכווצות הקרום בזמן האפייה.

משקולות פשטידות הן חרוזי קרמיקה או מתכת המשמשים להכביד על הקרום הלא אפוי. הם זמינים ברוב חנויות המטבח או הבית. אבל אין צורך לצאת ולרכוש משקולות עוגה. שעועית מיובשת, אורז או גרעיני פופקורן לא מבושלים עובדים מצוין. אם כי, אם משתמשים בהם, לא ניתן לבשל ולאכול אותם לאחר מכן. במקום זאת, אחסן אותם בכלי והשתמש בהם שוב לאפייה עיוורת.

האם אפשר להקפיא קיש?

כן, אפשר להקפיא קיש אפוי או לא אפוי.

להקפאה אפויה: לאחר האפייה מניחים את תבנית הגיליון והקיש במקפיא ומקפיאים עד לקבלת תערובת אחידה. עוטפים את הקיש בניילון ולאחר מכן ברדיד אלומיניום. ניתן להשתמש בשקית ניילון המאובטחת במקפיא להגנה נוספת. מקפיאים את הקיש האפוי עד חודשיים. כאשר מוכן להגשה, אופים מהקפוא ב -350 עד לחימום.

להקפאה לא אפויה: מניחים את הקיש המורכב על תבנית ומניחים בזהירות במקפיא למשך מספר שעות עד שהוא יציב. עוטפים את הקיש הקפוא בניילון ולאחר מכן ברדיד אלומיניום ואוטמים היטב. ניתן להניח את הקיש עטוף בנייר כסף גם בשקית ניילון בטוחה למקפיא להגנה נוספת. להקפיא עד חודש. כאשר מוכן להגשה, אופים מהקפאה, ומאפשרים 10-20 דקות נוספות.


ברי אפוי מלוח עם פטריות פריכות


ברי אפוי מלוח עם פטריות פריכות.

לא כל הגביונים האפויים מתוקים y#8217all. אם מעולם לא אכלת בישול אפוי מלוח, אתה מוזמן לקבל פינוק. זו סנסציונלית, אם אגיד זאת בעצמי. הצלחתי להגיע לא פחות מ -4 פעמים כבר השבוע. זה אמור לתת לך מושג כמה אני אובססיבי לגבי המתכון הזה. אני חושב שזה המתאבן המושלם לחג לכל דבר, החל מחג ההודיה ועד ערב השנה החדשה או על מי אני צוחק, רק כי אתה רוצה קצת טוב של גבינה נמס ומעליו פטריות פריכות לארוחת צהריים, בראנץ ', ארוחת ערב או חטיף. חקר אנשים, הדברים שאני עושה בשבילך.

האם הזכרתי שזה קל עד כדי גיחוך? זה. הדבר החשוב ביותר שתרצה לזכור אותו להוציא את גלגל הברי שלך כ -30 דקות לפני זמן האפייה. זה מאפשר להגיע לטמפרטורת החדר. בעוד זה יושב בחוץ עושה את זה ’s, אתה יכול לעשות את פטריות ציפוי. נחש מה? אפשר אפילו להכין את הציפוי של הפטריות יום קודם ופשוט לחמם אותו שוב. אני יודע. זה לא הופך להיות הרבה יותר קל לאירוח או לאירוח.

גם אני הכנתי את זה בעזרת טימין טרי ומיובש במקום רוזמרין ואהבתי גם אותו, אז אם בא לך משהו אחר מאשר רוזמרין, השתגע בכל הצמחים ותשנה את המצב.

עכשיו מלבד לאכול את זה בכף בלבד (אנשי מחקר וכן עשיתי בדיוק את זה) אני אוהב להגיש את זה עם פרוסות בגט קלוי, כי לחם. מי לא אוהב גבינה ופחמימות. אם אתה נמנע מפחמימות (זה קורה ואני מצטער) זה נהדר גם עם סלמי פרוס. אובססיבי. או בחזרה לכף, מקובל לחלוטין, לפחות בבית שלי.


מוכנים להכין אחד, שניים או שלושה ולהזמין אותי? זה יהיה גס רוח אם אתה לא יודע.

דיסקלאמר: אני מפתח מתכונים של ערוץ הפטריות. קיבלתי פיצוי על זמני. הדעות הן שלי. תמיד היו. תמיד יהיה.


פטריית מרסלה ברי אפויה

פטריית מרסלה אפויה ברי משלבת פטריות עשירות מזוגגות מרסלה עם ברי אפויה בשמנת במנה ראשונה טעימה המושלמת לערב השנה החדשה או בכל עת!

אז גלילתי אתמול בפייסבוק ונתקלתי בזה: "המרווח הזה בין חג המולד לשנה החדשה שבו אתה לא יודע איזה יום זה, מי אתה או מה אתה אמור לעשות. כן, אני שם." כן! זֶה. עוד מישהו איתי שם?

אני באמת לא בטוח כמה זה ההתאוששות שלאחר החג או חוסר שינה או העובדה שהילדים שלי כולם בבית השבוע, בים של צעצועים חדשים לגמרי. או כמה זה ממש העובדה שאני לא יודע מה לעשות עם עצמי עכשיו כשחג המולד נגמר! הא!

אני מניח שאם אתה חושב על זה, זה יכול בעצם שיהיה. אחרי הכל, השקענו שבועות בהכנות לחג המולד. בין הקישוט והקניות לאפיית העוגיות ויצירת המתכון. חג המולד הוא כל מה שחשבנו עליו מאז חג ההודיה! ועכשיו. זה נגמר. ובכן, אנחנו לא בדיוק בטוחים לאן ללכת מכאן.

למקרה שאתה תוהה, החלטתי להקדיש את שבועיי לעומק בניקיון הבית. (ברור שלא הייתי לגמרי חסר כיוון.) ומכיוון שסילבסטר הוא עכשיו רק 3 ימים (!) יש לי דבר חדש לגמרי להתמקד בו. ותאמין יותר שחשבתי על זה. הרבה.

ברי אפוי

חשבתי על התוכנית והתזמון והמשקאות. וכמובן האוכל. בראש הרשימה? הפלש הזה מרסלה ברי אפוי. הוא דביק וטעים ובטעם מושלם עם יין מרסלה ופטריות מקורמלות. אני לא יודע מה איתכם, אבל אם יש אוכל אחד שיכול להחזיר למטרה את חיי, זה ברי אפוי.

במיוחד פטריית מרסלה אפויה ברי. זהו המתאבן האידיאלי לערב השנה החדשה או בכל עת! בין אם מגישים אותו עם קרקרים או לחם ובין אם אוכלים אותו בכף ממש מהתבנית. פטריית מרסלה אפויה ברי היא סוג המתאבן שתרצו להכין שוב ושוב. וכן. זה מספיק קל שתוכל! מסוכן, אני יודע. (שנה טובה!)


המתכון שלי ברי אפוי

כשאכלתי בעבר ברי אפוי בעבר, אכלתי אותו בבצק עלים. אבל כשהתנסיתי במתכון הזה, גיליתי שבעצם העדפתי את הגבינה בלעדיה. ראשית, המתכון הופך להיות הרבה יותר פשוט ואין צורך לרדד בצק ולעטוף את הגבינה לאפייה. במקום זאת, פשוט העבירו את הברי מהמקרר לתנור! (הערה: חשוב שהברי יהיה קר כשהוא נכנס לתנור. אחרת הוא ימס, לא יתרכך בזמן שהוא אופה.)

שנית, דילוג על בצק העלים מפנה מקום לקישוטים מהנים וחגיגיים! אני אוהב להשתמש בתוצרת עונתית בכל פעם שאני מבשל, וכאן גרעיני רימון טריים הם התוספת המושלמת. הם לא רק נראים מהממים, אלא שהם מוסיפים מבטא מתוק/חמצמץ ופריך לגבינה הדביקה והחמאה. אני מסיים אותו עם פיסטוקים קלויים, רוזמרין, דבש ומלח ים כדי שהטעמים יעלו. טיפ: הקפידו לקבל מעט מהכל בכל ביס!

רעיונות הגשה של ברי אפוי

את הברי האפוי הזה מומלץ להגיש חם, ישר מהתנור. הקפידו לאפות אותו על דף נייר אפייה כך שתוכלו להעביר אותו בקלות מדף האפייה החם לצלחת הגשה. לאחר מכן, מפזרים את הקישוטים שלך על גבי הברי. השתמשתי בשילוב של גרעיני רימון, דבש, פיסטוקים, רוזמרין ומלח ים, ולא יכולתי להמליץ ​​עליו מספיק. הוא נראה כל כך יפה וחגיגי, ויש בו תערובת טעימה של אלמנטים מתוקים, טארטיים, פריכים וארומטיים.

כמובן שגם מתכון הברי האפוי הזה יהיה טעים עם תוספות אחרות. אם אתה רוצה לשנות את זה, אני ממליץ לכלול משהו מכל אחת מהקטגוריות הבאות:

  • פרי: השתמשו בפרי עונתי או בריבה אחרת במקום הרימונים. כדור של ריבת דובדבן או רוטב חמוציות יהיה נפלא, כמו גם פרוסות תפוחים בצד לטבילה!
  • אגוז: החלף את הפיסטוקים לאגוזי מלך או פקאן קלויים קצוצים.
  • עשב תיבול: נסה עלי טימין במקום הרוזמרין.

ספר לי אילו שילובים אתה מנסה!

עוד מתכוני מתאבן מועדפים

אם אתה אוהב את מתכון הברי האפוי הזה, נסה את אחד מתאבני המסיבה הבאים:


סיכום המתכון

  • 2 כוסות פסטה פרפר
  • 2 קופסאות שימורי טונה, מסוננים
  • 1 (10 גרם) פטריות קופסא, מסוננות
  • 1 (10.5 גרם) יכול שמנת מרוכזת של מרק פטריות
  • 1 ⅓ כוסות חלב
  • ½ כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כוס פירורי לחם יבשים
  • 3 כפות חמאה מומסת
  • 2 כפיות טימין מיובש, כתוש

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית קדרה של 1 ליטר.

מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים קלות. מוסיפים פסטה ומבשלים 8 עד 10 דקות או עד לניקוז אל דנטה.

בקערת ערבוב מערבבים מרק פטריות, חלב, מלח ופלפל. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים טונה, פטריות ופסטה. מערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת.

בקערת ערבוב נוספת משלבים פירורי לחם, חמאה וטימין. מערבבים היטב. מפזרים מעל את תערובת הטונה.

אופים ללא כיסוי בתנור שחומם מראש עד לבעבע ולהזהבה, כ -40 דקות.


התוספות הכי קלות (והכי טעימות) לברי אפוי

Don & rsquot הופכים את הבידור לקשה יותר ממה שהוא צריך להיות. כשאתה צריך מתאבן קל ונעים לקהל שנראה מרשים, ברי אפוי הוא המתנה האמינה שלך והקלה במיוחד.

אני & מצטער על אחד מאותם אנשים שמתקשה להופיע בכל מקום בידיים ריקות. ובעוד שאני תמיד מחפש חטיפים ופינוקים חדשים לאירועים, כך שאני לא נכנס לתלם של להופיע עם אותה מטבל או מאפים בכל פעם, אני חושב שזה חשוב שיש כמה מנות ללכת. בשבילי, אותו מתאבן אמין ותמיד נעים לקהל הוא ברי אפוי.

כשאני צריך לחבר חטיף ללא כישלון וניתן לשיתוף תוך דקות, הגבינה הצרפתית היקרה הזו תמיד יש לי את הגב-כל מה שאני צריך לעשות זה להלביש אותה מעט. זה יכול להיות טעים ובאמת לא יכול להיות קל יותר. פשוט פרקו, חתכו, אפו, והעליו את מרכיבי הציפוי לבחירתכם. (אזהרה: על סמך התוספות שלך, לפעמים תוסיף אותן לפני האפייה). לאחר מכן, הגישו את הטוב החם והדביק עם הקרקרים החסונים האהובים עליכם. בין אם מוגש לבד או כחלק מלוח בשר וגבינה פשוט, האורחים שלכם ישתוללו עליו כל פעם. יחיד. זְמַן. אני מתכוון, באמת, מה אסור לאהוב בגבינה חמימה ונמסה מכוסה בזיגוג מתוק-מלוח?


ברי אפוי עם פטריות ושקדים

ברי מענג מעולם לא נראה אלגנטי יותר מאשר כשהיה שטוף ברוטב ברנדי עם פטריות, שקדים וטרגון. מגישים את המתאבן הזה חם עם פרוסות בגט.

המתכון המקורי מכין 8 מנות

רכיבים

2 כפות חמאה
1 כפית שום כתוש
2 כפות שקדים פרוסים
1 (8 גרם) קופסת פטריות פרוסות, מסוננות
1 כף ברנדי
1 כפית טרגון מיובש
1 (8 גרם) גבינת ברי טריז, הציפוי הוסר

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
  2. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מערבבים פנימה שום ושקדים, מחממים עד שהשקדים משחימים קלות. מערבבים פנימה פטריות ומבשלים עד שהן רכות, כ -5 דקות. מכסים בברנדי ומפזרים טרגון.
  3. מניחים את ברי בתבנית אפייה קטנה. יוצקים את תערובת הפטריות והברנדי על ברי. אופים בתנור שחומם מראש 20 דקות, או עד לבעבוע.

תְזוּנָה

קלוריות: 143 קק"ל
פחמימות: 2.1 גרם
כולסטרול: 36 מ"ג
שומן: 11.6 גרם
סיבים: 0.9 גרם
חלבון: 6.8 גרם
נתרן: 318 מ"ג


1. סיר פונדו גבינת נמס

2. ברי עטוף בפרושוטו ובריוש אמפ

3. גבינה מומסת עם זר לחם פרג ומגבר

4. גבינה כחולה אפויה עם תאנים ואגוזים

נהנית מהמתכונים האלה? נסו את מנות המסיבה האחרות שלנו

מהי הדרך האהובה עליך לאכול ברי אפוי? השאירו תגובה למטה…


צפו בסרטון: מוסקה. חציל ממולא בשר. קל וטעים. גם אפשרות ללא גלוטן באהבה לכולם תומר תומס


למאמר הקודם

פאקי ישחרר חבילות של צ'יפ אחד של טירוף הקוצרות של קרולינה

למאמר הבא

סלט סלק עם תפוחי אדמה אפויים ומיונז